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Diplomado en Fundamentos y Técnicas Culinarias

Inicia: 14 de enero de 2019

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Nuestro contenido está tienen como base el material de aprendizaje oficial Suizo usado para la formación de cocineros. El material tiene un enfoque teórico y práctico así como un leguaje fácil de aprender y sobre todo de retener. Los nombres están traducidos para el uso común de México, podría variar algunos nombres de los productos dependiendo en el país que te encuentres.

El objetivo de este diplomado es reforzar el conocimiento práctico y teórico de los cortes de verdruras, papas, cortes de carnes, aves, pescados y mariscos. La aplicación correcta de los métodos de cocción, fondos, salsas, sopas, agentes espesantes.

Sabrás también la organización de una brigada clásica de cocina, el vocabulario más usado así como el uso correcto de las baterías de cocina y utencilios.

El proceso creativo puede ser aprendido. Muchos chefs se confrontan en crear platillos en serie. Y la pregunta es cómo bajo esta creación a la cocina para que se pueda replicar en serie.

Aprenderás primero a pensar que sabor estás buscando y como encontrar el sabor correcto mezclando el ingrediente con el metodo de cocción adecuado.

Una vez que tengas el sabor que quieres, entenderás la importancia de vestir y presentar ese sabor desarrollado. Para eso aprenderás el arte de las principales tendencias gastronónicas.

Al final vas a diseñar el emplatado y estandarizar el platillo por medio de un plan de trabajo para que se pueda replicar en la operación.


Contenido del Curso


  Módulo 11: Recconocimiento de Participación
Disponible en días
días después de inscribirse

Su Instructor


CulinaryU
CulinaryU

En la creación de los contenidos participan Instructores dedicados, talentosos y expertos en su área. Cada uno posee un conjunto diverso de habilidades y experiencias junto con la dirección académica del Chef Marc G. Senn logran ofrecer una educación hecha fácil y están ansiosos por compartir su conocimiento con usted en nuestros diplomados y cursos. Primero lo vivieron; ¡ahora lo aprendes!


Chef Suizo con más de 26 años de experiencia en el sector hotelero y de la educación. Ha trabajado en los hoteles más importantes en 3 continentes. Su última posición fue de Rector de una prestigiosa universidad en la Ciudad de México. Ahora es el director académico de CulianryU y consultor culinario ayudando a mejorar la gestión y operación de negocios gastronómicos.




¿Cuándo comienza y termina el diplomado?

El curso comienza ahora y termina nunca.Es un curso que se adapta completamente a tu propio ritmo. Tu decides cuando comienza y cuando termina.


¿Cuánto tiempo tengo acceso al diplomado?

Después de inscribirte, tienes acceso ilimitado a este curso durante el tiempo que deseas, en todos tus dispositivos con conexión a internet. Así es desde tu computadora, tablet o teléfono por medio de un navegador o nuestra aplicación.


¿Qué pasa si no estoy satisfecho con el diplomado?

Nunca queríamos que seas infeliz. Si no estás satisfecho con la compra, comunícate por medio de esta plataforma con nosotros antes de que termines el segundo módulo y dentro de los primeros 30 días de la compra del curso y te daremos un reembolso completo.


1. Aplicar las técnicas de los cortes de verduras y papas.

2. Identificar y describir los métodos de cocción.

3. Decribir la secuencia correcta al elaborar un fondo, salsa y sopas.

4. Mencionar los tipos de espesantes y su mejor aplicación.

5. Tendrás el conocimiento teórico los cortes de carnes, pescados y mariscos.

6. Mencionar el vocabulario de cocina más usado en la cocina.

7. Aplicar un correcto mise en place.

8. Describir puestos de cocina y sus funciones.

9. Identificar las baterias de cocina así como su óptimo aprovechamiento.

10. Profundizar sobre las caracteríasticas y los cuidados para cada alimento / ingrediente.

11. Describir el mejor aprovechamiento del sabor de un ingredientes.

12. Identificar el mejor método de cocción para realzar el sabor de cada ingrediente.

13. Mencionar en cómo potencializar un sabor.

14. Expicar la relación que tiene el arte con las tendecias gastronómicas.

15. Describir el proceso correcto del sistema de diseño de emplatado y del plan de trabajo.


Este curso no está abierto para Inscripción.